寒空の下、行列のできるドーナツショップ

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クリスピー・クリーム・ドーナツ
夕暮れの新宿は、とにかく寒かった。サザンテラスを歩いていると、昨年、行列のできる店として話題になった「クリスピー・クリーム・ドーナツ」前には、相変わらず長ーい行列が!

今日の夕方は、摂氏5度前後でしょうか。寒空の下、長時間並んでも欲しいものってすごいです。そんな商品、死ぬまで一度でいいから作ってみたい。


行列ができる店はどこが違うのか―飲食店の心理学行列ができる店はどこが違うのか―飲食店の心理学(ちくま新書)
著者/大久保一彦
発行/筑摩書房

味はたいしたことがなくても行列のできる店がある一方で、悪くない料理を出すのに潰れていく店がある。この違いはどこにあるのか?無意識で動く人間の行動と、それを上手く誘導するテクニック。狙うべき相手とそれにあわせた演出の方法。変わり続ける「常識」の中で、自分の強みと「弱み」を生かす戦略…。多くの飲食店を立て直してきた現場感覚に基づくビジネスの極意がここにある。(Amazonより)

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